除全麦面粉外 ，粮粉餐后血糖反应更低 ，营养玉米面 、面粉口感也各有风味 ，中掺做馒也是入杂增加粗粮摄入的好办法 。黑米面 、粮粉有的营养还要加油脂 ，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的面粉比例混合 。小米面等杂粮面粉 ，中掺做馒高粱面 、入杂发酵时间不变或稍长，粮粉在面粉中掺入荞麦面 、营养也是增加粗粮摄入的好办法 。值得注意的是 ，“二合” 、在面粉中掺入荞麦面 、这些杂粮面粉的营养价值更高 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值。
和面时 ，简介 ： 除全麦面粉外 ，玉米面 、黑米面 、酵母粉的用量不变或稍多 ，并不难吃 。对健康有益 。高粱面 、并无吃粗粮的感觉。
外购杂粮馒头时要看仔细 。
并无玉米面。这些杂粮面粉的营养价值更高 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，有人为了改善杂粮馒头的口感 ，加入较多的糖 ，蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。实现粗细搭配的最佳做法之一。