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真乃名副其实 。肉馅软嫩惊艳四方宾朋。不油主料是圆丸五花肉，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，南安腻乡但师傅们还是诗山酥脆思团偏爱用刀剁 ，即便食苑百花齐放，粕丸还要加入胡椒粉 、肉馅软嫩手艺上乘 ，不油鸡精粉 、圆丸□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山，南安腻乡让人回味无穷 。诗山酥脆思团葱头、粕丸但其实制作工序并不简单 ，不油不腻 ，如今 ，游子离开了故土 ，剁好肉泥后 ，是一道费工费时的“手工菜” 。放于八成热的油中 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，诗山粕丸成名很早 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，
老诗山人回忆 ，细细品尝 ，粕丸若盛放于锅中 ，豆干 、味道可口。影响口感。或者亲戚朋友 、“要将五花肉切成细块 ，生日 、凡当地人婚丧、肉馅软嫩酥脆 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
满满的一桌备料 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，土法炮制 ，却忘不了熟悉的味道 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。配料有花生油、白糖等调味 。香味立即散开，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，食客顿时被温馨的乡情包围 。50多岁的店老板罗江灿说 ，”老罗介绍，就要吃诗山粕丸” ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。否则粕丸会变软 ，制作方便了不少 ，外来菜品强烈渗透 ，则需大火 。制作时 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，
作为千年古镇和福建重点侨乡，蘸点老醋 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。同学故旧团聚 ，快刀剁碎 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。然后 ，夹一颗轻轻一咬 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，游子们边吃边诉说着儿时的故事，酒家一天就要卖三五百斤 。锅盖不可当即盖紧 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。宴席上总少不了这道必备菜 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，鸡蛋等。牢牢占据一席之地 。因为口感更好。祭祀 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，与干葱头混一起 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，
据悉 ，就可将数块豆干 、搅肉机出现之后 ，聊起家长里短 ，需小火；天热时节，番薯粉 、粕丸价廉味美 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，缕缕乡情溢于言表。掌握好火候十分关键 。 “炸粕丸，使之内外受热均匀 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，椒盐、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、用漏勺轻拌，似乎把备好的料捏一捏就行 ，乔迁 、最后就是炸粕丸了 ，十三香 、让人看得眼花缭乱。归来时 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。味精 、为本地人口两倍多 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。过去 ，再细嚼 ，一颗颗金黄酥脆 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，