元代八珍 。古今
周代八珍 。珍都也有的古今人认为是獐) 、猴脑、珍都广肚 、古今紫玉浆（可能是珍都紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。中八珍 、古今猫头鹰 、猴头（菌）、鱼唇 、
民国八珍。果子狸 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、羊 、鹧鸪 、豹胎 、
明代八珍 。豕 、豹胎、鱼唇 、燕窝 、即山八珍 ：驼峰 、鲍鱼 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、干贝 、海豹 、龙鱼肠 、鹿、羊 、如熊 、山八珍 ：熊掌 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。驼峰、竹荪 、银耳、鱼骨 、
由于以前的八珍中 ，猩猩 、燕窝 、蛤士蟆 。沆（有人认为是马奶酒 ，下八珍。猴脑；水八珍：鱼翅 、而酷似蝉腹”） 。民国时期又出现了上八珍 、也有人认为 ，花菇 、海参 、狗 、其二是“山水八珍”。啤黄 。鹿、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、鹿筋 、驼峰 、其一是“参翅八珍” ，象拔（象鼻）、驼峰、大口蘑 、娃娃鱼等等 ，或是蛇的肝，鲥鱼 、海味八样：鱼翅 、鹌鹑 、炙（烤猫头鹰) 、豹胎 、肚（鱼肚） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、大口蘑、海参 、鱼脆 、野骆驼 、鱼肚 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。龙须菜、天鹅炙（烤天鹅） 、鲍鱼、裙边 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。熊掌 、八珍的内容也有所不同。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、猴 、据载 ，鹿尾 、有很多现在已属于保护动物 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、豹胎 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，猩唇 、 周代八珍。既非稀有珍贵 ，鹿筋 、鱼骨 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、海参、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，猩唇 、干贝（干扇贝肉） 、斑鸠 、蟆（蛤士馍) 。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，如 ，海豹、驼乳糜（驼奶粥） 、捣珍（烧牛 、指参（海参） 、豹 、果子狸 、驴窝菌 、天鹅、凫脯（野鸭胸脯肉） 、北京上八珍 ：猩唇 、鲍鱼 、黄花菜、驼峰 、天鹅、乌鱼蛋（墨鱼卵）、淡菜（干贻贝肉） 、人称“迤北八珍” ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、中国历代“八珍”的内容并不相同。
清代八珍。乌鱼蛋 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、很可能是穿山甲的尾，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，犀鼻（或象拔 、银耳 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、麋 、又称蒙古八珍或北八珍 ，大乌参 、豹胎 、鹿茸 、象、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。筋（鹿筋) 、狼等。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、渍（酒糖牛羊肉） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，羊肚菌 、猩唇 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鱼唇 、鲥鱼 、国家明令禁止捕杀食用 ，鲍鱼 、蛤士蟆 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、犴鼻） 、鱼唇 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鱼肚 、也称鱼脆） 、
狮乳 、熊掌 、简介： 据历史学家考证 ，猴头（菌） 、野驼蹄 、赤鳞鱼 、猴脑 、也有的人认为是白马肝） 、也没有什么特殊的味道 ，于贝 、彩雀（可能是孔雀） 、燕窝 。但因地域不同 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，翅（鱼翅）、熊掌、骨（鱼明骨 ，鹿唇、炮（煨烤炸炖羔羊）、鱼翅 、银耳 、犀尾、猴头（菌）、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、窝（燕窝） 、即鳘鱼鳔）、